さて、ここまで牛乳の良さは分かったけど、どうやって料理に応用すればいいか分からないという悩みもあると思います。そこで牛乳やチーズといった乳製品を用いたレシピをいくつか紹介します。ぜひ参考にして下さい。

なお、レシピの内容は「ＮＨＫエデュケーショナル『みんなの今日の料理』」から紹介させて頂きました。

１：じゃがいものミルクスープ(所要時間：30分)

材料(4人分)

・じゃがいも　　　　　　　2個
・ベーコン(薄切り)　　　　6枚
・玉ねぎ(小)　　　　　　　1個
・昆布(10x1cm)　　　　　　1枚
・牛乳　　　　　　　　　　カップ1
・パセリ(みじん切り)　　　適宜
・バター
・塩
・こしょう

作り方

１…じゃがいも・たまねぎ・ベーコンを切ります。
　　このとき、ベーコンは5cm幅、じゃがいも・玉ねぎは薄切りにします。

２…鍋にバター大さじ2杯を入れて火にかけ、ベーコンをいためます。
　　香りが経ってきたら、玉ねぎを加えて更にいためます。

３…玉ねぎがしんなりしてきたら、水カップ2を加え、昆布をはさみで細かく切りながら加えます。
　　そのあと、じゃがいもを加えて、ふたをして煮ます。

４…じゃがいもが柔らかくなったら木べらなどで軽くつぶし、牛乳を加えてひと煮立ちさせます。

５…塩コショウを加えて、味を調えたら完成です。
　　器に盛り、お好みでパセリを散らせましょう。

２：大根のトルコ風ラザニア(所要時間：40分)

材料(二人分)

・大根(皮をむいて細切り)　　　　　　8㎝(300ｇ)
・玉ねぎ(薄切り)　　　　　　　　　　1/2個(100ｇ)
・春巻きの皮(市販)　　　　　　　　　1袋(10枚)
【Ａ】
　　・カッテージチーズ　　　　　　　100ｇ
　　・グリュイエールチーズ　　　　　100ｇ
　　　(またはピザ用チーズ)
　　・イタリアンパセリ(生/みじん切り)大さじ3
【Ｂ】
　　・プレーンヨーグルト　　　　　　カップ1/2
　　・牛乳　　　　　　　　　　　　　カップ1/2
　　・卵　　　　　　　　　　　　　　1個
　　・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　・こしょう　　　　　　　　　　　少々
・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・オリーブオイル
・塩
・こしょう
・バター
　　

作り方

１…まず、大根の皮をむいて細切りし、玉ねぎを薄切りします。
　　大根を切る時、まず縦に5幅に切り、数枚ずつ重ねて細切りにすることがポイントです。

２…フライパンにオリーブオイル大さじ1＋1/2、１で切った大根、玉ねぎを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒めた後、塩小さじ1とこしょうを少し振ります。
　　ここでポイントなのが、大根と玉ねぎは透き通ってしんなりするまでしっかり火を通して炒めることです。

３…【Ａ】を混ぜ合わせてチーズの準備をしておきます。

４…【Ｂ】をボウルに混ぜ合わせてラザニアのソースを作っておきます。

５…春巻きの皮を1枚広げて４で作ったソースに両面を浸し、バターを少し塗った耐熱容器に敷きます。その上に２で炒めた大根と玉ねぎのうち1/9の量を1箇所に集まらないように広げて入れ、続いて３で混ぜたチーズのうち1/9の量をちらし、さらに春巻きの皮1枚の両面を4で作ったソースに浸して重ねます。これを残りの具と春巻きの皮がなくなるまで、つまり9回ほど行います。
ここで大事なのが、春巻きの皮は両面を返しつつ、ソースをよくしみこませること。
そして、ソースを含ませた春巻きの皮で具をはさみ、春巻きと具の層をきちんと作ることです。

６…春巻きの皮を全部重ね終わったら、粉チーズ、バター適量をちぎって表面に散らしていきます。

７…最後に、こうしてできたものを天板に乗せ、230℃に温めたオーブンで15分ほど焼けば完成です。